A mí me importa: Magda Saleh de La Jardinera Puerto Varas

Soy una mujer alegre, trabajadora y apasionada con lo que me gusta hacer.

Desde muy pequeña me gustó la cocina, tengo recuerdo de hacer comidas para mi mamá y mis hermanos, siempre con las ganas de que disfrutaran algo rico hecho con cariño.

Mi producción de alimentos es a muy baja escala con mi huerta que produce hortalizas para algunas preparaciones como ajo chilote, hierbas y papas chilotas en la temporada. Además de tener gallinas que me ayudan para postres de mis entregas.

Cultivamos hortalizas y huevos de campo. Compramos verduras, vacuno, pescado y pollo.

Desde el 2013 que partió La Jardinera he trabajado exclusivamente con productos locales y de temporada. Es la idea de crear una carta según lo que hay en cada estación del año, jamás tendré frutillas en invierno sino manzanas, zapallos, Bruselas, champiñones, choclo, tomates y albahaca en verano!

Me complican mucho los químicos en la alimentación, trato de buscar lo más local y natural posible. Me preocupan las futuras generaciones, no soy de fomentar comida procesada, no me gustan las bebidas de fantasía o comida chatarra. A los niños siempre se les ha ofrecido comida casera; como mini porciones de carne al jugo con puré real o pescados con ensaladas.

Algo que me alegra mucho es cuando me envían reconocimientos por mensajes, que digan que estaba todo muy rico y que se nota la dedicación y cariño.

¡Se hace con mucho amor!

Me gusta contribuir a la comunidad compartiendo mis plantas y semillas orgánicas con amistades.

Los paisajes y productos locales me inspiran mucho. A pesar de hacer comidas del mundo, intento buscar a los pequeños productores locales y orgánicos. Lo que más me gusta es la simpleza de un plato hecho con cariño y dedicación, ahí es donde trato de inspirar.

Con la pandemia aún me siento temerosa de abrir las puertas de mi restaurante, sin embargo, creo que tomaré el camino de hacerlo prontamente con cautela, a grupos reducidos y con reserva previa. Me encanta compartir con gente y tenemos un espacio agradable, pequeño y acogedor. Me gusta la idea de conocer gente y compartir de un buen plato de comida y una buena copa de vino.

Estamos ubicados en el kilómetro 7 camino a Ensenada.

@Lajardinerapuertovaras